Su talento y pasión por la hospitalidad le valieron el codiciado título de la renombrada guía de restaurantes. Ahora, como galardonada con el prestigioso premio, reflexiona sobre su experiencia con la copa JOSEPHINE, que describe como "la copa más natural".
Nacida en Nueva York, Nikita Malhotra entró en contacto por primera vez con el mundo de la viticultura cuando asistió a un curso sobre agricultura biodinámica en la Escuela Rudolf Steiner. El concepto la inspiró para centrarse en la elaboración de vinos sostenibles y responsables más adelante en su carrera. Tras licenciarse en Filosofía en el Goucher College y trabajar por un tiempo en varias librerías, Malhotra se matriculó en una escuela culinaria que la acercó a los sabores del vino.
A partir de ahí despertó su amor por la gastronomía, a la que también debe su brillante carrera: Con tan sólo 25 años, ya era directora general de vinos de Tangled Vine, un bar de vinos conocido por su interminable selección de vinos añejos, biodinámicos y ecológicos. Un año después, Malhotra se incorporó al equipo de vinos del Tribeca Grill, donde trabajó a las órdenes de David Gordon, director de vinos del Myriad Restaurant Group. Cinco años después, se encontraba en el grupo Momofuku, donde fue nombrada sumiller jefe de Wayo.
Malhotra, considerada una de las mejores sumilleres de Nueva York, reflexiona ahora sobre por qué eligió la carrera del vino: "Conectar con los comensales, escucharlos y seleccionar el vino que mejor expresa el momento me mantiene en esta industria". Por otra parte, Malhotra afirma que se trata de la responsabilidad de crear una narrativa para el vinicultor en cuestión: "La industria del vino está llena de gente inspiradora cuya historia hay que contar con cariño".
Explicando más detalladamente cómo conoció Josephinehütte, dice: "Josephinenhütte no me fue presentada por una persona en particular o en un evento, más bien fue un encuentro casual el que me llevó a las copas".
Lo que le gusta especialmente, es contar cómo surge en ella la sensación de encontrar la copa de vino adecuada: "Para mí, es importante percibir la copa como una prolongación de mi mano. Eso se da absolutamente con la JOSEPHINE". Además, aprecia la forma especial de las copas: "Cuando tus ojos se desvían hacia esta obra de arte, te das cuenta del alto valor visual". La sensación de haber encontrado la "copa más natural y orgánica" la emociona hasta el día de hoy.
Malhotra añade: "Cuando llevamos los vasos por primera vez a Momofuku Ko, tuvimos la sensación de haber encontrado el complemento perfecto para nuestro local. La iluminación ligera del espacio, con sus murales de David Choes, y el ritmo del hip-hop clásico o el zumbido del post-punk encontraron una encarnación adecuada en los vasos."
En junio de 2022, el diseñador austriaco de Josephinenhütte, Kurt Josef Zalto, visitó Momofuku Ko por primera vez y Malhotra le mostró personalmente toda la colección de vinos. A Kurt le entusiasmó especialmente el hecho de que también hubiera botellas austriacas de su región en la colección. Para Kurt, esta experiencia fue única: "Puedo confirmar que todos en Momofuku Ko están bien informados sin excepción. Me siento especialmente honrado por este hecho porque mi copa está representada aquí".
Malhotra añade que el equipo y los clientes del Ko siempre confirman su satisfacción con las copas de vino diseñadas por Kurt Josef Zalto. "Las copas llevan la experiencia del disfrute a un nuevo nivel. A nuestros clientes les encantan".
Para el sumiller, las copas JOSEPHINE han cambiado por completo la experiencia de beber vino: "A pesar de su aspecto especial, las copas irradian informalidad. Incluso a primera vista, las JOSEPHINE convencen, porque transmiten una sensación de libertad y gracia. Ellas no se pierden entre la multitud, sino que aseguran toda la atención".
