Nikita Malhotra: Historias sabrosas de Nueva Inglaterra, copa a copa
Nikita Malhotra, propietaria de un restaurante y sumiller, es una narradora de historias. En su restaurante neoyorquino Smithereens, inspirado en Nueva Inglaterra, entrelaza relatos culinarios y vínicos para crear una experiencia que es tan personal como deliciosa.Junto a su socio, el chef Nick Tamburo, ha creado un espacio donde la innovación gastronómica se encuentra con una cuidada selección de vinos. Un restaurante que invita a quedarse, a descubrir y a disfrutar.
La base de Smithereens está profundamente conectada con las raíces de Nueva Inglaterra del chef Nick. Nikita explica: «Los platos de Nick –sin importar su estilo o influencia regional– siempre tienen una intención clara. Los sabores están cuidadosamente construidos, y al probarlos, todo encaja de forma natural.»
Esa misma intención se refleja también en la selección de vinos de Nikita, curada con esmero para complementar y elevar la experiencia culinaria.
Una carta de vinos viva y llena de historias
Para Nikita, la carta de vinos es mucho más que un catálogo: es una colección de pequeñas historias. Lo que comenzó como una propuesta de maridajes perfectos se transformó pronto en una elección profundamente personal. «Cada nueva carta de vinos es una instantánea de nuestra bodega en ese momento –y esa bodega es muy personal», comenta. «Transmitir esas historias y conexiones –visitas a viñedos, conversaciones con productores– era importante para mí. Estas listas breves y cuidadosamente elaboradas son el mejor medio para compartir esas vivencias y contar las historias que hay detrás de cada vino.»
La carta de vinos de Smithereens es un organismo vivo que se actualiza a diario para reflejar el espíritu dinámico del restaurante. Esta constante evolución va de la mano con su filosofía culinaria: enfocada, consciente y con propósito. Actualizar la carta regularmente es una decisión intencionada –una forma de mantener la experiencia fresca y ofrecer siempre algo nuevo por descubrir.
El primer enfoque de Nikita hacia los vinos blancos alemanes –especialmente el Riesling– fue una extensión natural de la cocina del restaurante. «Cada plato que Nick describía me hacía pensar automáticamente en qué Riesling me gustaría tomar con él», recuerda. Estos vinos, con su acidez vibrante y sus matices aromáticos, complementan maravillosamente la cocina inspirada en Nueva Inglaterra.
Los vinos con alta acidez son los héroes discretos del maridaje, y Nikita conoce bien su potencial. «Tome como ejemplo nuestro lobster roll: un panecillo caliente untado con mantequilla… Al combinarlo con un Riesling alemán de una añada fresca, el plato se transforma completamente», explica. La acidez limpia el paladar y realza el perfil de sabor en su conjunto.
«En una copa de Josephinenhütte, la forma y la función se unen a la perfección. Esa capacidad de comunicar a través del diseño es, en sí misma, una obra maestra..»
Nikita Malhotra, Propietaria y sumiller de Smithereens en Nueva York
Precisión hasta en el cristal – con Josephinenhütte
La búsqueda de la excelencia en Smithereens llega hasta el más mínimo detalle –incluyendo la elección del cristal. Nikita optó deliberadamente por las copas de Josephinenhütte, por su extraordinaria fusión de diseño y funcionalidad. «En una copa de Josephinenhütte, la forma y la función se unen a la perfección. Esa capacidad de comunicar a través del diseño es, en sí misma, una obra maestra.»
La pasión y visión de Nikita Malhotra han convertido Smithereens en un destino culinario único.
Con una cuidadosa curaduría de vinos y una sensibilidad estética profunda, eleva cada comida - copa a copa - a una experiencia inolvidable.
Smithereens
414 East 9th Street, Nueva York, NY 10009, EE. UU.
www.smithereensnyc.com
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Sumiller, viticultor y propietario de &Sons, Nueva York
