"La Josephine è brutalmente sincera."

"Siamo tutti alla ricerca di quel sorso speciale, unico" filosofeggia Nils Lackner mentre fa roteare lentamente nella mano destra il suo calice, riempito con il Riesling di un giovane viticoltore tedesco. Con un effetto quasi meditativo, il vino giallo dorato ruota uniformemente in senso antiorario. Ha consapevolmente deciso di non decantarlo, perché in questo modo il vino si apre più gradualmente: “Assaporare ogni sfumatura del vino che si evolve è di per sé un'esperienza speciale”.

Gli aromi e lo sviluppo del gusto sono una componente essenziale del lavoro quotidiano di Lackner. Assieme al suo socio in affari, il sommelier ha realizzato un sogno aprendo il “Concept Riesling”, un wine bar con annessa enoteca a Düsseldorf.

Scoprire e coltivare nuovi talenti enologici fa parte del modello di business. Per farlo, Lackner deve poter contare sul suo senso dell'olfatto e del gusto. “Un buon calice aiuta a riconoscere anche le note più delicate. Spesso degustiamo i vini anticipatamente, quindi dobbiamo valutare come sarà il vino tra uno o due anni”, afferma Lackner. “Capita spesso che acquistiamo l'intera annata di un vino. In questi casi non possiamo permetterci errori.”

Nils Lackner

Con i capelli spettinati in stile punk e vestito con giacca di pelle, maglietta e scarpe da ginnastica, Lackner non sembrerebbe proprio il tipo da frequentare il mondo classico del vino. Ma l'apparenza inganna: l'esperto di vini che vive a Sylt è uno dei docenti di enologia più richiesti in Germania. È famoso per il suo approccio progressista e contemporaneo al tema del vino. Annusa ripetutamente il calice prima ancora di berne un sorso. “Il bouquet è importante, dice molto su un vino. È come al primo appuntamento, prima di buttarsi a capofitto si vuole prima annusare l'altra persona. Il vino si presenta a noi attraverso il suo bouquet, ci dice ‘ciao’. Se un calice favorisce questo processo, tanto meglio.”

Nils Lackner

La prima cosa che Lackner ha notato dei calici Josephine è stata la particolare curvatura del bicchiere. In qualche modo questa insolita piega lo ha affascinato e incuriosito. La delicatezza e l'eleganza lo hanno colpito. “Il bicchiere Josephine N° 2 Universal si abbina particolarmente bene ai vini che amo. Riesling minerale, champagne secco e Chardonnay raffinati vengono presentati in modo puro e molto chiaro. Le sfumature fresche e le sottigliezze del terreno vengono riprodotte in modo molto lineare. Ma non viene abbellito nulla. La Josephine è brutalmente onesta. Se il vino è scadente, te lo dirà senza mezzi termini.”

Nils Lackner

Finalmente beve un sorso del suo Riesling. "Vedi, una rappresentazione molto purista della freschezza minerale e delle leggere note erbacee. Questo grazie al modo in cui il vino scorre dal calice: nessun aroma va perso." Lackner torna a dedicarsi al suo vino ed è chiaro che desidera mantenere lì la sua attenzione.