“Uno strumento trasparente per la degustazione dalle botti e in sala.”

Chiara Condello, una giovane viticoltrice entusiasta e appassionata, inizia la conversazione con grande entusiasmo raccontando le sue prime esperienze con i bicchieri di Josephinenhütte. “Ho avuto la fortuna di testare i primi prototipi durante una cena con altri viticoltori e importatori alla fiera ProWein di Düsseldorf. È stata un'esperienza impressionante, perché abbiamo assaggiato i vini prima da un bicchiere normale e poi dai bicchieri di Josephinenhütte e si è potuto notare immediatamente che il vino era molto più espressivo, aperto e i profumi erano molto esplosivi”.

Chiara Condello è cresciuta nei vigneti con suo nonno. Al tempo però era più una fattoria e si guadagnava da vivere non solo con l'uva, ma anche frutta, verdura e cereali. Oggi la giovane viticoltrice produce vini Sangiovese con il proprio nome, ma il suo percorso verso il vino non è stato da sempre prestabilito.

In realtà, dopo aver studiato economia a Milano e conseguito un master in gestione internazionale, Condello aveva già trovato un lavoro nel mondo dell'economia, ma tornando nella fattoria dei suoi genitori a Predappio per trascorrere le ultime vacanze prima di iniziare il nuovo impiego, la sua voce interiore si è risvegliata. “All'improvviso tutto mi è sembrato giusto, come se qualcosa mi stesse chiamando. Sono cresciuta qui, ho seguito i miei nonni nelle vigne e nei campi e mi è parso naturale tornare a Predappio dopo i miei studi”. Questo è stato il momento in cui ha deciso di cominciare a lavorare per la cantina Condé della sua famiglia e, nel 2015, ha introdotto la propria etichetta dedicando 4.8 ettari della proprietà di famiglia.

Chiara Condello

Forse in futuro la viticoltrice coltiverà altri vitigni, ma per ora la sua famiglia è dedita al Sangiovese e lei segue la tradizione, oltre che la convinzione che questo vitigno abbia origine in Romagna. Condello ha un rapporto molto chiaro con il legame tra tradizione e orientamento al futuro. Il suo approccio è caratterizzato da un mix di rispetto e meticolosità. L'agricoltura biologica è per lei una cosa ovvia e la protezione del suolo è il suo obiettivo principale. Ciò include, ad esempio, la semina intercalare, che in seguito funge da fertilizzante, o la limitazione dell'uso di rame e zolfo contro le infestazioni fungine. Considera questo approccio come un'espressione di rispetto per la natura e per se stessa: “Sono convinta che a un certo punto i consumatori non presteranno più attenzione al fatto che un prodotto abbia o meno un marchio ecologico, perché l'ecologia diventerà lo standard, sia per i produttori che per i consumatori. Credo che la giovane generazione di oggi realizzerà questo cambiamento”.

Condello produce attualmente due vini rossi, entrambi Sangiovese, ma completamente diversi tra loro a causa dei rispettivi terreni di coltivazione. "Il Le Lucciole proviene da un piccolo appezzamento chiamato "Spugnone". Si tratta di un sedimento che tre milioni di anni fa si trovava sotto il livello del mare. Una pietra arenaria molto dura, ricca di calcare conchilifero, minerali e fossili. Il terreno è piuttosto povero, quindi le uve devono lottare per crescere e non diventano particolarmente grandi, ma sono molto intense. Questo mi dà più tempo per la lavorazione, il processo di macerazione dura molto più a lungo, così come l'affinamento in botte“, spiega Condello. "Il Chiara Condello cresce in tre terreni diversi, ma le uve hanno tutte la stessa età, circa 40 anni. Uno è un terreno calcareo profondo, il secondo è un terreno molto chiaro, ricco in calcio, e il terzo è un terreno rosso, ferruginoso. Da questa miscela compongo un vino leggero, fruttato, con una buona acidità, elegante, che si abbina molto bene al cibo. Questo vino ha una fase di macerazione breve, matura un anno in botte e uno in bottiglia".

Nel suo lavoro, Condello utilizza i calici di Josephinenhütte, sia durante la degustazione dalle botti che nella sala degustazione. “Questi calici fanno davvero una grande differenza”, ha affermato. “Riesco a cogliere molto meglio le sfumature del vino e, durante la degustazione dalle botti, mi aiuta non solo assaggiare il vino, ma anche osservarlo molto attentamente. La Josephine è letteralmente uno strumento trasparente per cogliere le sfumature più sottili. Ho avuto l'occasione di assaggiare vini in calici di Josephinenhütte sia con clienti che con produttori e, finora, le mie esperienze sono state estremamente positive”.

Chiara Condello si è fatta un nome in pochi anni in un campo dominato dagli uomini "Quando ho iniziato a lavorare nell'azienda di famiglia, ero un po' intimidita. Non perché ero una donna, semplicemente perché ero ancora molto giovane. Ora, dopo diversi anni di lavoro nel settore del vino, le cose sono molto migliorate. Storicamente, ci sono sempre state molte donne nel mondo del vino e attualmente ce ne sono ancora di più, quindi non mi sento sola. Voglio produrre vino e ho il talento per farlo, solo questo conta. Le donne hanno un approccio diverso rispetto agli uomini, e questo non può che essere interessante".