“L'esperienza sensoriale con i calici è di prim'ordine.”

Gina Duesmann e Lars Keiling sono una coppia di successo nel panorama gourmet. Hanno gestito insieme il ristorante due stelle Keilings a Bad Bentheim per dieci anni. Alla scadenza del contratto di locazione, hanno cercato una nuova sfida e l'hanno trovata a Osnabrück. Insieme al sommelier Sven Oetzel, ora gestiscono una delle catene di ristoranti più entusiasmanti della Germania settentrionale: il Friedrich Genusswelt. Questo include il ristorante di sushi Furittsu, l'informale Fritz Daily, il ristorante gourmet Friedrich, nonché la Friedrich Genussakademie e il Friedrich Weinladen. I ristoranti si trovano tutti entro un raggio di 50 metri nella centralissima Lotterstraße, tra il MuseumsQuartier e il Campus Caprivi. Un vero e proprio triangolo culinario. L'unica eccezione è il "Friedrich Weinbar" di Düsseldorf, che fa parte del rinomato Genusswelt dal 2020.

Soul food moderno: cucina raffinata al Friedrich

"Qui abbiamo molta libertà, il che è fantastico", afferma Gina Duesmann. "Il Friedrich Genusswelt è un enorme parco giochi per noi". In qualità di direttrice del ristorante, Gina Duesmann è responsabile del benessere degli ospiti nelle sedi di Osnabrück. La pandemia di coronavirus ha rallentato lei e i suoi colleghi negli ultimi due anni, soprattutto nel settore della ristorazione raffinata. Sono ancora più entusiasti di riaprire il Friedrich dopo un anno e mezzo. Ci saranno anche i nostri bicchieri Josephinenhütten.

"Ci siamo posti l'obiettivo di rivitalizzare la cara vecchia Gasthaus e di darle un'interpretazione contemporanea. Cibo, bevande e piacere sono indissolubilmente legati al calore e all'intimità, con persone deliziose con cui ci piace trascorrere il tempo e divertirci", afferma Gina Duesmann. I padroni di casa del Friedrich mirano a creare una "sensazione di intimità". "Con noi, gli ospiti dovrebbero perdere la cognizione del tempo. Li invitiamo in un piccolo viaggio culinario. Non pensateci, lasciatevi andare e godetevelo." È disponibile un menù con diverse portate. Serve sapori cosmopoliti ed espressivi. Soul food moderno che riscalda l'anima. A volte classico, a volte moderno, sempre di stagione e nell'inconfondibile stile Friedrich.

Oltre 400 vini al bicchiere

Un'esperienza speciale per gli amanti del vino: oltre 400 vini vengono serviti al bicchiere in calici Josephinenhütte. "Con la nostra selezione di vini, vogliamo spingere i nostri ospiti fuori dalla loro zona di comfort e stimolarli un po'", afferma Gina Duesmann. "Offriamo molto più di Pinot Grigio e Riesling. Apprezzo molto i vini prodotti biodinamicamente. Spesso hanno molto carattere e quindi si abbinano perfettamente al cibo."

La selezione di calici per la riapertura è ricaduta su Josephinenhütte. Per Gina Duesmann, i bicchieri svolgono un ruolo importante quanto la porcellana, soprattutto nel settore della ristorazione di alta gamma. Contribuiscono in modo significativo a creare un'atmosfera di alta qualità. "I calici Josephine sono piacevoli al tatto, hanno un aspetto semplicemente splendido e trasmettono un tocco sofisticato. Inoltre, l'esperienza sensoriale con questi bicchieri è di prim'ordine", afferma Gina Duesmann. Apprezza in particolare il calice da champagne: "La forma è estroversa e piena di entusiasmo. L'esecuzione è brillante. Posso servirci anche champagne invecchiato senza timore di compromettere il sapore. In breve: i calici offrono tutto ciò che desidero. Ecco perché abbiamo scelto Josephinenhütte".

Carenza di lavoratori qualificati: un appello

La carenza di personale qualificato nel settore della ristorazione ha colpito anche il Friedrich. "Non c'è da stupirsi", afferma Gina Duesmann. "Il settore ha un problema di immagine, di cui ha anche una certa responsabilità. Straordinari, lavoro nei fine settimana, un approccio duro: tutto questo non è più al passo con i tempi. Le giovani generazioni ne sono stanche, e ne capisco il motivo." Il Friedrich Genusswelt ha imparato dagli errori del settore e sta apportando molti miglioramenti. "Anche dopo tutti questi anni, apprezzo ancora molto il mio lavoro. Conosco molte persone e posso gustare un'ottima cucina e ottimi vini. Invitiamo chiunque voglia mettere alla prova il proprio potenziale nel settore della ristorazione: contattateci. Non vediamo l'ora di conoscervi."