"Todos buscamos ese sorbo especial y único", filosofa Nils Lackner mientras hace girar lentamente su copa en la mano derecha, llena del Riesling de un joven bodeguero alemán. Casi meditabundo, el vino amarillo dorado gira uniformemente en sentido contrario a las agujas del reloj. Ha decidido deliberadamente no decantarlo, ya que así el vino se abre en pequeños pasos: "Degustar cada matiz del vino en desarrollo es en sí mismo una experiencia especial".
Finalmente, toma un sorbo de su Riesling. "Ves, un retrato muy purista del frescor pétreo y el sabor ligero de las hierbas. Eso se debe a cómo fluye el vino en la copa: no se pierde ningún aroma". Lackner vuelve a centrar su atención en su vino, donde claramente quiere mantenerlo.
Descubrir y desarrollar nuevos talentos del vino desde el principio forma parte del modelo de negocio. Para ello, Lackner debe confiar en su sentido del olfato y del gusto. "Una buena copa ayuda a reconocer incluso las notas más finas. A menudo bebemos en función del potencial, así que tenemos que juzgar cómo sabrá el vino dentro de uno o dos años", dice Lackner. "De vez en cuando ocurre que compramos toda la cosecha de un vino. No podemos permitirnos ningún error".
"Una buena copa ayuda a reconocer incluso las notas más finas. A menudo bebemos por el potencial, así que tenemos que juzgar cómo sabrá el vino dentro de uno o dos años".
Con el pelo despeinado y vestido con una chaqueta de cuero, una camiseta y unas zapatillas de deporte, a Lackner no se le podría esperar directamente en el mundo del vino clásico. Pero las apariencias engañan: este experto en vinos que vive en Sylt es uno de los conferenciantes alemanes más solicitados. Es conocido por su forma progresista y contemporánea de tratar el tema del vino. Una y otra vez huele la copa antes de empezar a sorber. "El bouquet es importante, dice mucho de un vino. Es como en una primera cita, quieres olerlo antes de ir a por todas". "El vino se nos presenta a través de su aroma, nos dice 'hola'. Si una copa ayuda al proceso, mejor".
"El vino se nos presenta a través de su aroma, nos dice 'hola'. Si una copa ayuda al proceso, mucho mejor".
Lo primero en lo que se fijó Lackner en las copas JOSEPHINE fue en la especial curvatura de la copa. De alguna manera, esta curvatura inusual le había fascinado e intrigado. La delicadeza y la elegancia le conmovieron. "La copa JOSEPHINE nº 2 Universal va especialmente bien con los vinos que me gustan. Los Riesling minerales, los champagnes secos y los Chardonnays finos se presentan de forma pura y clara. Los matices frescos, las sutilezas del suelo se reproducen directamente. Pero no se ahorra nada. El JOSEPHINE es brutalmente honesto. "Si el vino no es bueno, ella te lo enseña".
"La JOSEPHINE es brutalmente honesta. Si el vino no es bueno, ella te lo mostrará".
Finalmente, toma un sorbo de su Riesling. "Ves, un retrato muy purista del frescor pétreo y el sabor ligero de las hierbas. Eso se debe a cómo fluye el vino en la copa: no se pierde ningún aroma". Lackner vuelve a centrar su atención en su vino, donde claramente quiere mantenerlo.
